Ingrédients : 900gr de pois chiches secs, 1 cuil à café d'ail semoule (séché), 1 oignon, 1 cuil à café de bicarbonate de soude, 1 cuil à café de coriandre en poudre, 1 cuil à café de cumin en poudre, 1 cuil à café de piment doux en poudre, sel, poivre, 1/2 bouquet de coriandre ciselée

Préparation

Il est très important de ne pas utiliser de pois chiches en boîte. Mettre à tremper les pois chiches la veille dans de l'eau froide, 24h. Bien les égoutter puis les essuyer parfaitement dans un linge propre. Il faut absolument que les pois chiches soient secs pour éviter qui se délitent dans l'huile au lieu de rester en boule.



Mettre les pois chiches réhydratés dans un mixeur. Ajouter ail, cumin bicarbonate, piment doux, oignon haché, coriandre en poudre, sel, poivre et mixer.



Ajouter la coriandre fraiche, bien séchée et ciselée. Former des boulettes et faites frire jusqu'à ce que les falafels aient une couleur dorée/brune. Laisser refroidir sur un papier absorbant.



Les falafels se consomment avec une sauce faite à partir d'un yaourt mélangé à 1/2 jus de citron, un peu de cumin en poudre, 1 gousse d'ail épluchée et pressée, un filet d’huile de sésame, du sel et du poivre.



Bon appétit !