Ingrédients : 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 échalote ciselée, 100gr de potiron en brunoise, 3cm de gingembre frais râpé, 1 c. à soupe de poudre de curry de Madras, 1 verre de lentilles vertes du Puy, 4 c. à café de concentré de tomates, 2 pommes pelées et taillées en brunoise, 1l de bouillon de légumes, 40cl de lait de coco, 1 gousse d’ail, poivre

Préparation

Versez un peu d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'échalote et le potiron, le gingembre et le curry pendant quelques minutes. Ajoutez les lentilles, le concentré de tomate et les pommes. Mouillez avec le bouillon et le lait de coco. Ajoutez l'ail et poivrez.

Laissez mijoter à feu doux 35 minutes. Mixez le potage. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez du bouillon si besoin.