Ingrédients : 250gr de sablés, 110gr de beurre fondu, 700gr de fromage Philadelphia, 125gr de crème fraiche, 3 œufs entiers + 2 jaunes, le zeste d'un citron, 150gr de sucre en poudre, 1 cuil à soupe de farine, 1 cuil à café d'extrait de vanille liquide

Préparation

Déposez les sablés dans le bol d'un mixeur et réduisez les en poudre. Ajoutez le beurre fondu et mixez quelques secondes. Versez le tout dans un moule à charnière et tassez sur le fond. Réservez 10 minutes au réfrigérateur.

Dans une jatte, fouettez le Philadelphia avec le sucre, le zeste de citron jusqu'à obtention d'une crème lisse. Ajoutez les œufs, la farine, la crème fraiche et la vanille liquide et fouettez à nouveau.

Versez cette préparation sur le biscuit et enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant 15 minutes puis baissez la température à 120°C et laissez cuire pendant encore 50 minutes. Laissez refroidir dans le four éteint puis mettez le au frais pendant au moins 12h avant de le déguster.