Ingrédients : 60 g de fromage râpé, 2 cuil à soupe de crème fraiche épaisse, 300 g de courgettes, 2 tomates, 2 œufs, 2 cuil à soupe de Maïzena, 1 oignon, sel, poivre, 1 petite branche de romarin ciselée

Préparation

Lavez les légumes et coupez-les en petits dés.

Faites revenir dans un filet d’huile d’olive l'oignon et la courgette. Au bout de 5 minutes, ajoutez les tomates et faites les revenir 2/3 minutes sans oublier de parsemer le tout de romarin ciselé. Assaisonnez de sel et poivre. Arrêtez le feu.

J'ai utilisé des toutes petites courgettes, fraiches et croquantes à souhait.
Versez les légumes refroidis dans une jatte. Ajoutez les œufs, la crème et remuez. Versez la Maïzena, le fromage râpé, remuez à nouveau pour obtenir un pâte homogène.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin et versez la préparation dans des moules à muffins. Faites cuire au four à180° C - Th6 pendant 20 min

Rapide et délicieux accompagnés d'une salade