Ingrédients : 1 pâte sablée, 125gr de groseilles. Pour la crème amandine :1 œuf + 2 jaunes, 30 g de beurre, 30 g de Maïzéna, 1/4 de litre de lait, 1/2 cuil à café d'essence d'amande amère, 80 g de sucre semoule, 60 g de poudre d'amandes

Préparation

Etalez la pâte dans un moule. La cuire à blanc au four à Th 7 (210°C), 10 minutes.

Préparez la crème amandine : dans une jatte, fouettez l'oeuf entier avec les jaunes et le sucre en poudre, l'extrait d'amande amère.

Incorporez la Maïzéna et fouettez énergiquement pour éviter les grumeaux. Faites bouillir le lait et versez petit à petit dans le précédent mélange tout en fouettant.

Incorporez le beurre en petits cubes et la poudre d'amandes.

Reversez le tout dans la casserole en remuant avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe (comme une crème pâtissière).

Attendre que la crème refroidisse; ajoutez les groseilles et remuez délicatement.

Versez la crème dans le fond de tarte. Laissez cuire 35 mn au four Th6 (180°C)