Ingrédients : 125g de beurre mou, ½ tasse de sucre, 1 œuf, 1 ½ tasses de farine, 1 cuil. à café de levure, 4 pommes, 2 citrons

Préparation

Epluchez et épépinez les pommes. Coupez les en 8. Déposez les dans une casserole avec le zeste d'un citron. Versez de l'eau à mi-hauteur. Portez à ébullition, puis couvrir et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Fouettez le beurre et le sucre. Ajoutez l'oeuf et le zeste râpé et fouettez à nouveau jusqu'à ce pâle soit mousseuse. Incorporez la farine tamisée et la levure.

Étalez avec la main légèrement farinée la moitié de la pâte dans un petit moule à tarte. Déposez les pommes égouttées sur la pâte. Déposez le reste de la pâte sur du papier sulfurisé légèrement fariné et, en utilisant les mains , façonnez un cercle de la taille du moule. Retournez sur le papier sur les pommes et lissez la pâte avec les doigts pour fermer les bords.

Cuire dans un four préchauffé à 180°C/ Th6, 30 minutes, jusqu'à ce que le shortcake soit doré. Saupoudrez de sucre glace avant de servi.