Ingrédients : 1 poivron rouge, 3 œufs, 150g de farine, 1 cuil à café rase de bicarbonate, 6 cuil à soupe d'huile d'olive, 3 cuil à soupe de lait, sel et poivre

Préparation

Lavez le poivron, puis coupez le en très petits dés. Les faire revenir à feu moyen dans deux cuillerées à soupe d'huile pendant 5 minutes. Salez, poivrez et laissez refroidir.

Pendant ce temps, versez dans un saladier la farine, les œufs, le bicarbonate, l'huile, le lait et une pincée de sel. Remuer énergiquement quelques minutes pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.

Incorporez le poivron et remuez à nouveau.

Versez l'appareil dans des moules à madeleine beurrés puis enfournez dans un four à 240°C pendant 5 minutes puis baissez le thermostat à 210°C pour encore 5 minutes de cuisson.