Ingrédients : 300gr de purée de brocolis, 250gr de farine, 1 bouquet de persil, 1 gousse d'ail, sel, poivre

Préparation

Mon reste de purée était un peu liquide à mon goût. Je l'ai donc déposée dans un plat allant au four où je l'ai laissée dessécher 20 minutes à 180°C.

Dans un saladier, versez la farine, la purée de brocolis, l'ail et le persil haché, sel et poivre. Malaxez jusqu'à obtention d'une pâte homogène et souple, qui ne doit pas coller.

Divisez la pâte en plusieurs morceaux et formez des boudins de 2/3cm de diamètre en roulant la pâte sur la table légèrement farinée. Découpez des morceaux de 2cm.

Pour leur donner leur forme si caractéristique, roulez chaque portion contre une fourchette. Si tout va bien, votre gnocchi aura la forme ... d'un gnocchi !

Faites cuire les gnocchi dans de l'eau bouillante salée. Dés qu'ils remontent à la surface, c'est qu'ils sont cuits. Recueillez les à l'aide d'un écumoire et versez les immédiatement dans un saladier rempli d'eau froide pour arrêter la cuisson. Égouttez-les; la recette est presque terminée.

Dans un poêle, faites chauffer 20gr de beurre avec un filet d'huile et faites revenir les gnocchi jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement. Salez et poivrez à nouveau. C'est prêt !!