Ingrédients : 3 verres de semoule moyenne, 1 verre de beurre fondu, 1 verre de farine, 1 verre d'eau chaude, sel, 400gr de pâte de dattes, Eau de fleur d'oranger, 1 cuil à soupe de cannelle, huile pour friture, 400gr de miel, quelques graines de sésame



Préparation

Dans un grand saladier, versez la semoule, la farine et mélangez. Ajoutez le beurre fondu, 1 bonne pincée de sel, l'eau additionnée de 4 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 cuil à soupe de cannelle. Mélangez avec une fourchette puis avec les mains. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et réservez.

Dans un autre bol, pétrissez la pâte de dattes additionnée de 2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger.

Faites un boudin avec la pâte de semoule d'un diamètre de 3 cm. Enfoncez légèrement vos doigts en son milieu, sur toute la longueur. Enfoncez à l'intérieur un boudin de pâte de dattes (un peu moins d'1 cm de diamètre). Refermez la pâte sur le boudin de dattes en la pinçant puis roulez le à nouveau sur le plan de travail. Aplatissez légèrement le boudin ainsi obtenu. Pour ce faire, j'ai utilisé un petite râpe à citron qui avait l'avantage de décorer les makrouds et de délimiter les portions. Découpez chaque makroud et réservez.

Faites chauffer l'huile. Elle doit être très chaude. Plongez les makrouds dans la friture et lorsqu'ils ont une jolie couleur dorée, égouttez les avant de les replonger dans le miel que vous aurez au préalable chauffé dans une casserole avec 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger.

Égouttez les puis saupoudrez les de quelques graines de sésame.