Pas un seul village de Cornouailles sans ses vendeurs de Cornish Pasties. Une véritable institution culinaire dont raffolent les habitants et les touristes.
Cet espèce de chausson avec une pâte faite de farine et saindoux, souvent fourré à la pomme de terre, rutabaga, oignons blancs et verts et aussi de dès bœuf, est un en cas rustique que les femmes des mineurs des Cornouailles préparaient pour les dures journées de travail de leur mari. Le mineur attrapait la pasty par la croûte, très grosse, pour éviter de salir le reste de la pasty.

Ingrédients :

Pour la pâte : 3 cups de farine, 1,5 cup de margarine, de l'eau très froide, sel

Pour la farce : 3 pommes de terre, 2 oignons, de la Ciboulette, Sel, Poivre

Préparation

Mélangez du bout des doigts la farine, le sel et la margarine pour en faire un sable très fin. Ajoutez petit à petit l'eau froide, à peu près 1/2 cup tout en malaxant la pâte. Dès qu'elle se forme et prend un consistance souple, arrêtez de la travailler et laissez la reposer 1/2h sous un linge, à l'abri des courants d'air.

Épluchez les pommes de terre et les oignons. Lavez les et taillez les en très petits dès. Versez le tout dans un jatte avec la ciboulette; salez et poivrez généreusement. Je n'avais pas de rutabaga mais il est vrai que l'ajout de ce légume donne aux pasties une saveur particulière.

Coupez la pâte en 4 portions et étalez là sur un plan de travail fariné pour lui donner la taille d'une assiette. Cela peut paraitre énorme mais elles sont vendues comme cela là-bas. Inutile de dire que l'on en mange qu'une seule.

Versez au centre de la pâte 4 à 5 cuillerées à soupe de légumes. Repliez les bord l'un sur l'autre en maintenant la pâte en l'air (!). Ce n'est pas un chausson.



Soudez bien les bords en pressant fortement la pâte et repliez les bords l'un sur l'autre. La pasty est formée.



Déposez les sur un plat recouvert de papier sulfurisé. Badigeonnez les d'un mélange composé d'un œuf et d'une cuillère de lait. Faites cuire 45 minutes à 210°C - Th7. Se mange chaud, avec le mains, comme un sandwich ou à l'assiette accompagné d'une salade.