Ingrédients :

Pour la pâte : 300gr de farine, 3 œufs, 3 cuil à soupe d'huile d'olive

Pour la farce : 125gr de mascarpone, 100gr de bleu d'Auvergne

Préparation

Versez tous les ingrédients pour la pâte dans un saladier et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte souple. Au besoin, ajoutez un peu d'eau. Formez un boule et laissez reposer sous un linge 1/2h.

Versez le mascarpone et le bleu dans un mixeur. Mixez le tout et déposez le mélange au réfrigérateur jusqu'au moment de son utilisation.

Pour aplatir une pâte, j'ai utilisé une machine à pâte. Il est aussi possible d'utiliser un rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte très fine.

Découpez des carrés de pâtes et mouillez le pourtour avec votre doigt.

Déposez la valeur d'1 noisette de farce au milieu du carré.



Repliez le carré de telle manière à former un triangle et pressant pour bien souder les bords.



Repliez en 2 le triangle ainsi obtenu .



Ramenez les 2 coins l'un sur l'autre autour de votre petit doigt.




Déposez les au fur et à mesure sur un linge propre en les espaçant pour ne pas qu'ils se collent entre eux. Le tour est joué !

Il ne reste plus qu'à faire cuire les tortellini 10 minutes dans un bouillon de légumes. Une fois cuits et égouttés, versez dans un mélange crème liquide (une briquette) et une gousse d'ail hachée que vous aurez préchauffez au préalable.

Bonne dégustation !