Ingrédients : 4 tranches de pain de mie complet, 200gr de pois cassés secs, 1 oignon, 1L de bouillon de légumes, 2 cuil à soupe de crème fraiche épaisse, 1 œuf, 2 poignées de gruyère râpé, poivre

Préparation

Pour cette recette, j'avais la flemme de faire une pâte brisée. Pour faire mes fonds de tarte, j'ai eu alors l'idée d'utiliser des tranches de pain de mie qui commençaient à se dessécher. Pour que le pain ne se détrempe pas à la cuisson de la tartelette, j'ai utilisé de l'huile d'olive ce qui l'a rendu croustillant et parfumé.

Retournez votre moule à tartelette contre la tranche de pain de mie et appuyez. Découpez à l'aide d'un couteau tout autour. Le premier fond de tarte est prêt. Renouvelez l'opération pour avoir 4 empreintes. Huilez généreusement les moules à tartelette avec l'équivalent d'une cuillère à soupe d'huile d'olive pour chaque moule. Enfoncez la tranche de pain de mie dans le moule en appuyant légèrement pour que le pain l'épouse parfaitement.


Faites revenir 1 oignon taillé fin dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'il commence à être translucide, versez 200gr de pois cassés secs. Ajoutez 1L de bouillon de légumes et laissez frémir jusqu'à ce que les pois cassés soient cuits. Au besoin, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson. Les pois ne doivent pas être mous.



Versez les 2/3 des pois cassés cuits dans un mixeur. Ajoutez 1 œuf et 2 cuil à soupe de crème fraiche épaisse. Mixez le tout. Mélangez la préparation obtenue avec le restant de pois cassés cuits ainsi que le gruyère râpé. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Versez cette purée dans chaque moule à tartelette et enfournez pour une 20aine de minutes, Th6 - 180°C. Votre pain de mie / fond de tarte est doré et croustillant; ces tartelettes se décollent sans aucune difficulté.

Lenaïg a adoré, je recommencerai...