Ingrédients : 250gr de semoule de maïs, 5 poireaux, sel, poivre, 1 poignée de graines de courges, 1 briquette de crème liquide, 2 gousses d'ail écrasées, Aneth

Préparation

Pour la préparation de la Polenta, faites bouillir 1L5 d'eau avec 1 gousse d'ail écrasée, sel. Quand l'eau est bouillante, versez la semoule de maïs en pluie. Faites cuire sans cesser de remuer pendant une 20aine de minutes. Un peu avant la fin de cuisson, incorporez la poignée de graines de courge, remuez à nouveau.

Versez la polenta dans différents moules à tartelette ou dans un moule à cake. Vous aurez pris soin au préalable d'ôter la gousse d'ail. Laissez refroidir complètement.

Pendant ce temps faites cuire les poireaux taillés en fins tronçons dans un poêle avec l'équivalent d'un cuillère à soupe d'huile à couvert et l'autre gousse d'ail écrasée. Au besoin, ajoutez un peu d'eau au cours de la cuisson pour que les poireaux ne noircissent pas. Salez, poivrez et ajoutez l'aneth.

Quand les poireaux sont tendres et cuits, versez la crème liquide par dessus et continuez à faire chauffer quelques instants.

Au moment de dresser les assiettes, il suffit de démouler (ou couper des tranches du cake) et de les faire dorer un dizaine de minutes dans une poële avec un mélange beurre-huile.

Versez la fondue de poireaux par dessus.... C'est prêt !