Ingrédients : 200gr de chocolat noir, 20cl de crème entière liquide, 10 Carambars, 40gr de beurre, 200gr de chocolat à 70% de cacao pour la couverture

Préparation

J'ai trouvé la recette de cette ganache chez Alter Gusto. Pour la couverture de ces bouchées, j'utilise un chocolat plus amer pour contrebalancer le sucré de la ganache

Dans une casserole, faites chauffer la crème, le chocolat avec le beurre et les Carambars en remuant sans arrêt. Les Carambars doivent se dissoudre complètement. Utilisez votre mixeur-plongeur pour être certain que tout soit bien dissous dans la crème.

Versez la ganache ainsi obtenue dans un plat que vous conservez au frais jusqu'à ce qu'elle ait complètement durcie.

A l'aide de 2 petites cuillères, formez des petites boules de ganache.

Faites fondre les 2/3 de votre chocolat de couverture dans un bol au bain marie. Quand le chocolat est bien liquide, retirez le bol de l'eau bouillante. Ajoutez le reste de chocolat pour le remonter en température.Remuez sans cesse jusqu'à ce qu'il ait complètement fondu.

Faites rouler les boules de ganache dans le chocolat. Sortez les du bain avec une fourchette. Déposez les sur du papier sulfurisé jusqu'à ce que le chocolat durcisse. Pour la déco, j'ai parsemé chaque bouchée de brisures de Gavotte.

Attention : Le Carambar contient de la gélatine de porc