Ingrédients :

Pour le biscuit roulé : 50g de farine de blé, 50gr de farine de maïs, 100g de sucre en poudre, 4 œufs, 30g de beurre fondu

Pour la crème : 250g de mascarpone, 100g de sucre glace, 20cl de crème liquide, 2 sachets de crème fix, 1 cuil à café de vanille liquide, des framboises congelées

Pour imbiber le biscuit : 10cl de café, 1/2 cuil à café d'essence d'amande amère, 1 cuil à café de sucre en poudre

Pour la déco : 3 petites meringues, 50gr de chocolat noir à 85% râpé

Préparation

Pour le biscuit : Séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme. Versez le sucre sur les jaunes puis fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, les farines et mélangez.

Versez le tout sur une feuille de papier sulfurisé, déposée sur une plaque de cuisson. Étalez avec une spatule. Enfournez 8 minutes à 180 °C (th. 6).

Sortez le gâteau du four et déposez le sur un torchon mouillé et essoré. Décollez le papier sulfurisé et imbibez le avec le mélange café - essence d'amande amère - sucre à l'aide d'un pinceau. Roulez le biscuit dans le torchon e et laissez refroidir ainsi.

Pendant ce temps, préparez la crème qui va fourrer la bûche et la recouvrir.

Dans un saladier, versez tous les ingrédients nécessaires. Battre les ingrédients jusqu'à obtention d'une crème chantilly.

Quand le biscuit est complètement refroidi, déroulez le délicatement et étalez une partie de la crème avec une spatule. Il doit en rester suffisamment pour le dessus. Parsemez de quelques framboises décongelées (à vous de juger de la quantité en fonction de votre gourmandise !). Enroulez à nouveau le biscuit pour former la bûche.

Recouvrir la bûche du reste de la crème avec la spatule. Formez les marbrures à l'aide d'une fourchette et saupoudrez de chocolat râpé. Il ne vous reste plus qu'à finir la déco selon votre humeur. Laissez parler votre imagination !