Ingrédients : 200gr de céréales (mélange de boulghour, flocons d'avoine et orge), 3 poireaux émincés, 3 œufs, 2 cuil à soupe de farine, 100gr de bleu d'Auvergne, 1 noix de beurre, sel, poivre

Préparation

Faites bouillir 250ml d'eau. Versez les céréales dans un plat avec le sel et la noix de beurre puis versez l'eau bouillante par dessus. Remuez puis couvrez et laissez reposer 5 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les poireaux taillés finement dans un peu d'huile à couvert. Au besoin, ajoutez un peu d'eau pour éviter qu'ils noircissent.

Ajoutez aux céréales, le bleu d'Auvergne coupé en petits cubes et les poireaux cuits. Salez, poivrez et mélangez.

Incorporez à cette préparation la farine et les œufs battus en omelette. Mélangez soigneusement pour obtenir une préparation homogène.

Dans unne poêle chaude et huilée, déposez 5 cuil à soupe de cette préparation pour former des galettes avec écrasant avec le dos de la cuillère. Pour celles et ceux qui en possèdent, utilisez un cercle. Les galettes auront une jolie forme régulière.

Cuisez les 1 à 2 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le dessous ait une belle couleur dorée puis retournez délicatement pour poursuivre la cuisson. Servez chaud accompagné d'une purée de carottes.