Pour celles et ceux qui n'ont jamais encore osé utiliser le tofu soyeux, je ne saurais trop en recommander son utilisation. Bien que fabriqué à partir de lait de soja, son goût est plutôt neutre. Il remplace aisément les œufs et la crème fraiche que ce soit dans les plats salés ou sucrés. Riche en protéines et pauvre en matière grasse, il apportera à vos desserts de la légèreté que ce soit sur le plan des calories ou dans sa texture.

Ingrédients: 400g de tofu soyeux, 200g de chocolat noir, 2 cuil à soupe de sirop d'agave que l'on peut remplacer par 3 cuil à soupe de sucre, 1 tasse de café, 4 cuil à soupe d'alcool de litchis, boudoirs

Préparation

Versez le tofu soyeux dans un bol et mixez le avec un mixeur plongeur afin d'obtenir une texture lisse et douce.

Faites fondre le chocolat en morceaux. Pour ce faire, voici ma méthode. Je fais bouillir de l'eau que je verse sur le chocolat coupé jusqu'à ce qu'elle le recouvre entièrement. J'attends 2/3 minutes. Je pique le chocolat à l'aide d'un couteau pour vérifier qu'il soit mou puis j'ôte toute l'eau avec précaution. Il faut alors faire vite pour mélanger le chocolat à la préparation parce qu'il durcie rapidement.

Avec le mixeur-plongeur, mixez le tofu avec le chocolat fondu et le sirop d'agave (ou le sucre). Il ne reste plus qu'à faire le montage.

Versez dans une assiette le café mélangé à l'alcool de litchis. Trempez rapidement les boudoirs dans ce mélange puis déposez les délicatement dans des verrines. Versez par dessus la crème tofu soyeux - chocolat. A nouveau quelques biscuits trempé puis, et enfin, de la crème tofu soyeux - chocolat.

Il ne reste plus qu'à mettre les verrines au frais jusqu'au moment de servir. Pour une meilleure consistance, il vaut mieux préparer ce dessert quelques heures avant le repas.