Pour cette recette, j'ai repris l'idée du pliage des feuilles de brick en serpentin du blog "Dattes et Miel" pour les fourrer à ma convenance, c'est à dire avec les légumes de mon panier AMAP et du tofu.

Ingrédients: 12 feuilles de brick, 1 courgette jaune, 10 minis poireaux (équivalent en poids à 1 gros), 200gr de tofu émietté, 2 poignées de gruyère râpé, 1 poignée de graines de courge, 1 cuil à soupe de coriandre hachée, sel, poivre, et du cumin, gingembre, paprika selon votre goût.

Préparation

Préparez votre farce en faisant revenir dans un peu d'huile, l'oignon, les minis poireaux hachés, la courgette coupée en dès. Quand les légumes commencent à suer, ajoutez la coriandre, le sel, le poivre et les épices. Faites cuire jusqu'à évaporation de l'eau.

Ajoutez alors le tofu haché finement, les graines de courges et remuez.

Ajoutez le fromage, bien mélanger et laissez refroidir.

Prenez une feuille de brick et coupez la en 2. Faites se chevaucher l'une sur l'autre, les deux moitiés obtenues. Déposez un peu de farce le long des feuilles, à 1 cm des bords.



Formez un long cigare en roulant délicatement la feuille de brick sur elle-même. Formez un serpentin en enroulant délicatement ce grand cigare sur lui même en prenant soin de ne pas casser la feuille de brick.

Fermez le serpentin en piquant un cure-dent pour éviter qu'il ne s'ouvre pendant la cuisson.

Déposer les serpentins sur une plaque du four, badigeonnez les d'un peu d'huile et parsemez de graines de sésame.

Enfournez pour 15 min dans un four à 180°C. Retirez les cure-dents et dégustez bien chaud.

Vous pouvez aisément modifier et varier les légumes. L'essentiel est que la farce ne soit pas trop humide.