Aussi appelé "Courge Châtaigne", le potimarron est déjà présent sur les étals. Très riches en vitamines, il se cuisine aussi bien salé que sucré.

J'ai choisi de le préparer en muffins, avec quelques gouttes d'huile essentielle de citron, pour masquer légèrement cet arrière goût de châtaigne que je n'apprécie pas vraiment.

Le résultat est moelleux et parfumé. Idéal avec une tasse de thé.

Ingrédients: 1 potimarron ( soit 400gr de chair cuite à l'eau et égouttée), 200gr de sucre, 100gr de farine, 100gr de maïzena, 3 œufs, 7 cuil à soupe d'huile, 4 cuil à soupe de crème fraiche, 1 sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé, 12 gouttes d'huile essentielle de citron, 2 poignées de graines de Tournesol

Préparation

Fouettez le sucre et les œufs entiers jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Versez dans le mélange, l'huile et la crème fraiche et fouettez à nouveau.

Ajoutez au mélange la purée de potimarron (faite à la fourchette), la farine, la maïzena, la levure, le sucre vanillé et mélangez énergiquement.

Ajoutez l'huile essentielle de citron et les graines de tournesol. Il ne reste plus qu'à mélanger à nouveau et versez la préparation dans les moules à muffins.

Faites cuire 35min à 180°C.