Ingrédients : 800gr de pommes de terre, 2 jaunes d'œuf, 3 cuil à soupe de ciboulette congelée et ciselée, sel, poivre, 1 pincée de noix de muscade, 150gr de farine


Préparation

Epluchez et faites cuire à l'eau les pommes de terre. Egouttez les et écrasez les finement à la fourchette pour en faire une purée.

Salez, poivrez, ajoutez la pincée de muscade et les 2 jaunes d'œuf. Mélangez puis ajoutez la ciboulette et la farine. Mélangez à nouveau jusqu'à obtention d'un pâte souple qui ne doit pas coller.

Divisez la pâte en plusieurs morceaux et formez des boudins de 2cm de diamètre en roulant la pâte sur la table légèrement farinée. Découpez des morceaux d'1cm.

Pour leur donner leur forme si caractéristique, pressez chaque portion avec une fourchette. Relevez un de bords à l'aide de la fourchette et roulez la sur elle même. Si tout va bien, votre gnocchi aura la forme ... d'un gnocchi !

Versez un peu d'huile d'olive dans un poêle et faites dorer les gnocchi. C'est très rapide. Servir accompagné d'une salade de mâche à l'huile de noix !