J’avais lu ça et là que la farine de quinoa avait un goût assez prononcé. J’ai donc décidé de la mélanger à d’autres.
La purée d’amande remplace ici le beurre et le sirop d’agave, avec son pouvoir sucrant supérieur au sucre blanc (tout en ayant un index glycémique extrêmement faible) remplace le sucre.

Le résultat est étonnant. J’ai rarement obtenu des muffins aussi gonflés.
Il sont légers et savoureux. A refaire très vite.



Ingrédients : 50gr de flocons d’avoine, 50gr de farine quinoa, 50gr de farine de maïs, 50gr de poudre d’amande, 2 cuil à soupe bombées de purée d’amande, 5 cuil à soupe sirop d’agave, 2 cuil à soupe de lait de riz vanillé, 1 poignée de pépites de chocolat, 2 œufs, 1 cuil à café de levure chimique sans phosphate

Préparation

Mélangez les ingrédients secs : les farines, les flocons d’avoine, la poudre d’amande, la levure

Incorporez au mélange la purée d’amande, le sirop d’agave, les œufs, le lait de riz et les pépites de chocolat

Mélangez bien le tout et versez dans des petites caissettes en silicone ou en papier.
Cuire 20 min à 180°C.