Inutile de peler les panais sauf s'ils ne sont pas bio). Ils se grattent simplement comme la carotte. Le panais noircit au contact de l'air. Il faut donc le cuire immédiatement ou le mettre à tremper dans une eau citronnée.

Ingrédients : 1 cuil à soupe d’huile d’olive, 1 oignon en lamelles, 2 gousses d’ail écrasées, ½ cuil à café de cumin moulu, ½ cuil à soupe de gingembre en poudre, ½ cuil à café de piment doux d’Espagne en poudre, 1 cuil à café de curry, 650 gr panais taillés en cubes, 2 pommes taillées en cubes, 1 litre de bouillon de légumes, sel et poivre, 1 cuil à soupe de crème fraiche


Préparation

Faites revenir l’oignon et l’ail dans une cocotte avec de l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez le cumin, le gingembre et le piment doux d’Espagne. Laissez cuire 3 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les panais et les pommes.

Couvrez et laissez cuire à couvert en remuant de temps en temps.
Ajoutez sel, poivre et bouillon de légumes. Laissez cuire 30-40 minutes.
Passez la préparation au robot pilon et versez la crème fraiche. Il n’y a plus qu’à déguster !