Ingrédients : 3 blancs de poireaux, 1 oignon, 6 jaunes d'œufs, 3dl de crème fleurette, 3dl de lait d'Amande


Préparation

Taillez les poireaux en petits tronçons de 1 cm. Faites revenir l'oignon taillé en fines lamelles jusqu'à ce qu'il soiit translucide. Ajoutez les poireaux et laissez laissez les cuire à couvert. Arrêtez la cuisson lorsqu'ils sont tendres.

Dans un bol, mélangez les jaunes d'œuf, le lait d'amande, le sel et le poivre. Mélangez cette préparation aux légumes et versez dans 6 ramequins.

Faites cuire ces crèmes au bain marie, 1 heure dans un four à 100°C.

Réservez les ramequins au frigidaire jusqu'au moment de servir. Il est possible d'ajouter de la cassonade saupoudrée sur chaque ramequin et de les mettre sous le grill quelques petites minutes. Pour ma part, je n'ai pas souhaité le faire par crainte de la réaction de mes convives (!!!). Il n'empêche que cette crème est très douce en bouche et est parfaite en guise d'entrée.

Pour celles et ceux qui souhaitent comprendre ce qu'est une AMAP et son fonctionnement, une réunion informative aura lieu jeudi 13 novembre, au Centre Social du Saunier de Chaponost (69), à 20h30.
Au cours de ce temps d'échanges, les participants pourront rencontrer, les représentants d'une AMAP ainsi qu'un producteur Bio de Chaponost qui souhaite prendre part cette création. Venez nombreux !