Ingrédients : 350gr de Riz, 3 cuillères d’ huile d'olive, 1 oignon, 200gr de courge muscade, sel, poivre, 2 litres de bouillon de légumes, 100gr de parmesan râpé, 75gr de beurre, une poignée de graines de courge

Préparation



Faites revenir l’oignon finement haché, dans une casserole avec trois cuillères d'huile d'olive. Ajoutez courge coeupé en petits cubes et quelques cuillères de bouillon.



Recouvrez et laissez cuire pendant 5 minutes. Ajoutez le riz et faites-le sauter pendant 3-4 minutes.
Ajoutez 2 louches de bouillon chaud et faites-le réduire petit à petit. Renouvellez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit. Salez et poivrez.
Faites cuire sans couvercle à feu moyen en tournant de temps en temps avec une cuillère.

Vers la fin de la cuisson, éteignez le feu et mélangez avec le parmesan et le beurre.