Ingrédients : 1 pâte brisée au thym, 2 courgettes, 2 tomates, 2 œufs, 2 cuil à soupe bombée de crème fraiche, 2 cuil à soupe de moutarde, 1cuil à café d'herbes de Provence, gruyère râpé, sel et poivre

Préparation pâte brisée au thym

Versez dans un robot 200gr de farine d'épeautre,1/2 verre d'huile d'olive, 1/2 d'eau tiède, sel,poivre et1 cuil à café de thym. Mettez en marche le robot. Arrêtez le quand une boule commence à se former. Comme l'eau est tiède, la pâte l'est également. Il est alors inutile d'utiliser un rouleau à pâtisserie mais d'étaler la pâte dans le plat avec la main.

Préparation de la tarte

Etalez la moutarde sur la pâte brisée.
Coupez les courgettes en rondelles puis faites les blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Lorsqu'elles sont refroidies, déposez les sur la tarte.
Coupez les tomates en rondelles puis disposez-les sur la tarte. Salez et saupoudrez d'herbes de Provence.



Dans une jatte, fouettez la crème, les œufs, le sel et le poivre et versez cette préparation sur la tarte.
Il ne reste plus qu'à déposer sur le dessus le fromage râpé. Faites cuire la tarte environ 30mn à 200°C.


Il est maintenant temps pour moi de partir quelques jours dans le sud de la France en famille alors à bientôt !!!