Ingrédients : 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 2 courgettes, 3 belles échalotes, 4 œufs, 4 cuil à soupe de farine, 75cl de lait, 2 cuil à soupe d'huile d'olive, sel.

Préparation

Retirez les graines et les côtes intérieures des poivrons et coupez la chair en petits dés.
Lavez les courgettes e.t coupez les en dés sans les peler.
Peler et émincez les échalotes.



Faites chauffer 1 cuil à soupe d'huile d'olive dans un poêle. Faites y revenir les échalotes et les dés de poivrons et de courgettes 15mn à feu moyen, en remuant de temps en temps
Salez. Si les légumes ont rendu de l'eau pendant la cuisson, égouttez-le soigneusement

Faites chauffer le four à 210°C Th7. Fouettez les œufs avec la farine. Délayez la pâte avec le lait froid jusqu'à obtention d'un pâte sans grumeau.



Huilez un moule à tarte à bord haut avec la seconde cuillerée d'huile d'olive. Disposez sue le fond du moule les légumes. Versez la pâte dessus.

Mettez le flan dans le four et laissez le cuire 30mn. Le dessus du flan doit être ferme et doré. Laissez le refroidir avant de servir.