Pour cette recette, j’avais envie de tester mes flocons d’épeautre mais aussi de préparer des cookies à base de carotte. Le résultat est celui que j’attendais, un parfum différent, croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Ingrédients : 2 carottes râpées, 80g de margarine, 4 cuil à soupe bombées de sucre roux, 100g de flocons d’épeautre, 3 cuil à soupe bombées de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuil à café rase de levure chimique, 1 cuil à café rase de bicarbonate de soude, 1 oeuf

Préparation

A l’aide d’un fouet, battre la margarine et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le sucre vanillé et l'œuf et mélangez à nouveau.

Dans un autre saladier, mélangez les flocons d'épeautre, la farine, la levure et le bicarbonate de soude.

Ajoutez le mélange sucre/margarine et mélangez à nouveau.


Incorporez les carottes râpées. Mélangez.

Faire des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque en espaçant les cookies

Cuire une quinzaine de minutes dans un four à 180°C – Th6

Il est aussi possible d’ajouter une poignée d’amandes ou de noisettes concassées pour augmenter l’effet croquant.