Ingrédients : 2 courgettes, 1 oignon moyen, 2 cuil à soupe d' huile d'olive, 1 tranche de pain, lait, 2 oeufs, 50 g de gruyère râpé, 3 cuil à soupe de menthe, 1 noix de beurre, sel, poivre


Préparation

Lavez les courgettes. Coupez 20 rondelles de courgette fines que vous faites blanchir 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Réservez-les.

Coupez le reste des courgettes et les oignons en très petits dés. Dans une poêle, faites revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive avec les courgettes.

Dans un bol, émiettez le pain que vous imbibez de lait. Ciselez la menthe. Dans un saladier fouettez les oeufs, le gruyère, sel et poivre. Incorporez le pain et la menthe.

Mélangez cette préparation aux légumes

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Graissez une terrine avec du beurre ou de la margarine. Déposez au fond les rondelles de courgette et versez la préparation.

Cuire la terrine dans un bain-marie 40 minutes à 180°C. Il faut attendre que la terrine refroidisse avant de démouler.

Se mange froide nature ou avec une mayonnaise accompagnée d'une salade de mâche