Ingrédients des boulettes : 150g de tofu fumé,100g de poudre de gluten, sel, poivre,3 c. à s. de farine,1 cuil à café d’échalote déshydratée, 1 verre d’eau;
pour le bouillon : 1,5 litres d’eau, un cube de bouillon de légumes, un bouquet garni, 1 oignon, sel, poivre

Ingrédients de la blanquette: 2 oignons, 2 carottes, quelques champignons, 1 bouquet garni, sel, poivre, 3 cuil à soupe de margarine, 3 cuil. à soupe. de farine, 3 cuil. à soupe. bombées de crème fraiche, se, poivre, muscade râpée

Mélanger la farine et le gluten dans un saladier. Ajoutez le sel et le poivre. Mixez finement le tofu et ajoutez-le. Versez de l’eau (1 verre d’eau) tout en pétrissant. La pâte doit devenir élastique et homogène.

Pendant ce temps, portez le bouillon à ébullition. Façonnez des boulettes avec la pâte et faites les pocher pendant 15 minutes. Égouttez-les tout en conservant le bouillon.

Dans une cocotte, faites fondre 1 cuil à soupe de margarine et faites dorer les légumes coupés en rondelles épaisses à feu doux. Ajoutez les boulettes. Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni.

Faites fondre 2 cuil à soupe de margarine dans une casserole et saupoudrez la farine pour faire un roux. Ajoutez peu à peu le bouillon en fouettant sans arrêt. Quand la sauce a la consistance désirée, ajoutez la crème fraiche. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée. Versez la sauce sur les légumes et les boulettes. Poursuivre la cuisson quelques minutes à feu doux.

Servez ces boulettes nappées de cette sauce aux légumes et accompagnées de pommes vapeur ou de riz.