Ingrédients : Pâte à tarte, 3 courgettes, 1 oignon, 8 portions de Vache qui Rit, 2 cuil à soupe bombée de crème fraiche, 2 œufs, Huile d’olive, quelques feuilles de menthe fraiche ciselée (selon le gout), sel, poivre

Etalez la pâte.
Laver les courgettes et les couper en cubes. Emincez l'oignon.
Faites les revenir dans l'huile d'olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés mais pas complètement mous. Salez et poivrez.

Lorsqu’ils sont cuits, arrêtez la cuisson et ajoutez la menthe.

Disposez les légumes sur la pâte et ajoutez les morceaux de Vache qui rit préalablement découpés Dans un bol, Battre les œufs avec la crème puis versez la préparation sur les légumes.
Enfournez 30 minutes à 200°

Cette quiche a un gout très frais. Il est certain que je la referai, même sans vouloir vider mon frigo !