2 gros citrons ou 3 moyens dont on utilisera le jus et le zeste rapé - 250 gr de sucre - 50 gr de beurre - 3 oeufs entiers - 2 gr d'agar-agar
Mettre tout dans un casserole et faire cuire à feu doux jusqu'à ébullition modérée et épaississement
Je rajoute quelques gouttes d'arôme citron pour plus de parfum.
On peut également faire recette avec d'autres agrumes... oranges, pamplemousses...